Petite bouffe entre amis !

Voici un dessert on ne peut plus original mais qui vaut largement le détour !!!! Je l'ai découvert lors d'un cours de cuisine sur les sauces que j'ai réalisé en début de semaine dans cette boutique de Vannes : Un coin à nous.

Pour 4 personnes, il vous faut :

4 pommes - 25 gr de sucre - 1 gousse de vanille - 1/4 de botte de menthe - 20 gr de sucre glace - 5 cl d'huile d'olive - 1/2 jus de citron.

Tailler les pommes en petits dés et les faire caraméliser avec les graines de vanille et une pointe de sucre (que vous ajouterez en fin de cuisson). La cuisson se fait à sec dans une poêle bien chaude.

Pour la vinaigrette : Réunir les feuilles de menthe et le sucre glace dans le blender. Ajouter le jus de citron. Juste avant de servir, émulsionner la sauce avec l'huile d'olive.

Pour le service : réaliser une quenelle de dés de pommes avec 2 cuillères à soupe, déposer une cuillérée à soupe de vinaigrette et pour la dose de gourmandise et l'équilibre du dessert, servez le tout avec de la confiture de lait maison.

Pour la confiture de lait, il vous faut :

1 casserole, de l'eau et une boîte de lait concentré sucré.

Et ensuite, c'est une question de patience... Vous mettez la boîte de lait au bain-marie pendant 2 heures à fine ébullition et c'est tout !!!!!!! Plus qu'à déguster !!!!

Et le top du top, c'est que vous pouvez en préparer plusieurs pots, et au bout des 2 heures, vous n'aurez plus qu'à ranger votre pot de confiture de lait dans le placard jusqu'à la prochaine utilisation !!!!

Et maintenant, on déguste, parce que là, on en bave de gourmandise.....